Chocolat de Couverture Noir 55% Cacao Pistoles 2 kg – Aiguebelle

Description

Chocolat de Couverture Noir 55% Pistoles 2kg – Aiguebelle

Le chocolat de couverture noir Aiguebelle 55% est parfait pour le moulage, l’enrobage, la décoration et les préparations pâtissières comme les mousses et ganaches.

Caractéristiques :

Marque : Aiguebelle / Maroc
Cacao : 55%
Poids net : 2 kg
Utilisation : Moulage, enrobage, trempage, décoration, pâtisserie (mousses, ganaches, etc.)

Mode d’utilisation :

Pour une cristallisation rapide :

• Faire fondre 2/3 du chocolat dans une tempéreuse, étuve ou micro-ondes à 45–50°C.

• Incorporer le 1/3 restant pour ramener la température à 27°C (température idéale pour l’utilisation).

• Maintenir le chocolat à 32°C pendant toute la durée du travail.

Conservation :

Conserver dans un local sec et tempéré (17–18°C), hygrométrie inférieure à 65%.
Protéger des odeurs et éviter les variations de température.