Description

Le cidre Christian Drouin est élaboré à partir d’une trentaine de variétés de pommes à cidre : 70% de pommes amères, riches en tannins qui lui confèrent son corps, 20% de pommes douces qui apportent des arômes fruités, et 10% de pommes acidulées pour équilibrer la structure en bouche.

Les pommes à maturité sont ramassées, broyées puis pressées pour en extraire le jus. Grâce au contrôle des températures, la fermentation reste lente. Le Cidre Brut est ensuite embouteillé à 3%. Une deuxième fermentation, consommant les sucres résiduels, démarre alors en bouteille et confère au cidre son aspect pétillant.

Il se boit frais, idéalement dans un verre à vin.